Notre spécialité : le GUA BAO

Le Gua Bao est le met plus représentatif de la cuisine traditionnelle présente dans les marchés de rue taïwanais. Nous l’avons quelque peu revisité !

Mordre dans un Gua Bao est une expérience sensorielle à part entière ! Grâce à sa texture unique, aérienne et délicate.
Le secret ? Une tendre poitrine de porc mijotée 5 heures, des feuilles de moutarde marinées et sautées, accompagnées de cacahuètes moulues finement…
le tout dans un petit pain brioché fait maison et cuit à la vapeur dans nos paniers en bambou.

À Taiwan, le Gua Bao est surnommé « le tigre mord le cochon » ! En référence à la forme du « tigre » Bao (le pain brioché) qui tient dans sa gueule le morceau de porc braisé 🙂

Traditionnellement, les taïwanais le consomment au moment de la nouvelle année lunaire et en font offrande au Dieu de la Terre.